¿Café expreso o café no expreso? ¿Son los dos tipos de café igual de saludables?

En la actualidad el número de aficionados al café está aumentando de manera considerable. Pero, ¿todos los cafés son igual de saludables?….

Hay que hacer una clara diferencia entre el café presentado sin filtros (exprés) o el café realizado mediante filtros. Sin un filtro, algunas de las sustancias aceitosas que se encuentran en los granos de café, llamados diterpenos (cafesterol) terminan en su taza. Estos diterpenos han demostrado tener un impacto negativo en la salud. “De cinco a ocho tazas al día de café sin filtrar puede aumentar el colesterol” malo “LDL”. Según indica un último estudio realzado por la Universidad de Harvard T. H. Escuela de Chan de Salud Pública.Café expres (sin filtros): prensado mediante la mezcla de agua hervida granos de café molido (fríos o calientes) y toscamente en una jarra de vidrio especial, y luego dejar que la mezcla r

  • eposar durante unos minutos. No hay filtro para mantener los posos del café se metan en su taza. En su lugar, se presiona un émbolo de malla acopladas desde la parte superior de la jarra hasta el fondo para colar el líquido y atrapan los posos del café.

 

  • Café por goteo o filtros: calienta el agua hasta el hervor, provocando que el agua se mueve hacia arriba por una bombilla de metal y caiga a través de una canasta demetal que contiene el café molido. El café cae en el fondo de la fuente tras haber pasado por un filtro.

 

 

 

 

El lado oscuro de este tipo de café

El café contiene cafeína, y en algunas personas,  si tomate un exceso de cafeína – más de 300 miligramos por día – puede aparecer insomnio, nerviosismo, palpitaciones del corazón, y el nerviosismo. La cafeína consumida después del mediodía es especialmente probable que interfiera con el sueño. El exceso de cafeína también puede aumentar la presión arterial. Los efectos negativos de la cafeína desaparecen cuando se deja de consumirla.

El lado positivo del café

El café también está lleno de compuestos beneficiosos para la salud, tales como: magnesio, potasio, y niacina, cafeína, que en pequeñas cantidades puede reducir la fatiga y mejorar el estado de alerta y concentración, compuestos potentes como el ácido clorogénico y polifenoles, que tienen propiedades antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular. El Dr. Rimm y sus colegas creen que la combinación de estos ingredientes puede retrasar la absorción de azúcar en la sangre, ayudan a las células extraen el azúcar de la sangre, aumentan la tasa metabólica, y ayudar a contraer los vasos sanguíneos y relajarse. Esas acciones, sospechan, representan la asociación de café con menor presión arterial, una menor tasa de aumento de peso con la edad, y la reducción de los riesgos de desarrollar diabetes tipo 2 o de morir por enfermedad cardiovascular o enfermedades neurológicas.

 

Conclusiones

Si su elección es tomar café expreso o sin filtrar, se recomienda revisar sus niveles de colesterol, para asegurarse que sus niveles de colesterol LDL no se elevan con el tiempo.  Además debe mantener un ´hábitos de cafe´de no más de cuatro tazas al día. Si su elección es tomar cafe filtrado o por goteo eliminará parte de los diterpenos, que quedarán retenidos en el filtro. También debe limitar la ingesta de café filtrado a no más de cinco tazas al día.

Recuerde, también, que algunos de los mayores riesgos de café provienen de lo que usted pueda añadirle: crema, azúcar o jarabe de azúcar. Estos añaden grasas saturadas y calorías vacías a su dieta, aumentan su nivel de azúcar en la sangre, y promueven el aumento de peso. Así que tenga cuidado con lo que pone en su taza.

Para más información: Pressed coffee is going mainstream — but should you drink it?

 

16 beneficios de la agricultura ecológica

¿Cuáles son las ventajas de la Agricultura Ecológica?

  1. Son técnicas más respetuosas con el medio ambiente.
  2. Los productos se producen de manera sostenible.
  3. Los ganaderos o agricultores ecológicos se supervisan una vez al año para controlar que siguen las normas de las técnicas ecológicas y las normas de seguridad del consumidor.
  4. Los animales tienen más espacio para vivir (ganadería extensiva) y son más libres, además de ser tratados con las normas de bienestar animal. Se respetan sus ciclos naturales de vida y se alimentan con piensos ecológicos que pueden proceder o no del mismo agricultor/ganadero.
  5. Los cultivos se van rotando dependiendo de la época del año para aprovechar eficientemente los recursos y trabajar y mantener la fertilidad de la tierra.
  6. Está prohibido utilizar técnicas o alimentos o piensos que contengan transgénicos.
  7. Hay limitaciones en los usos de pesticidas químicos, fertilizantes y antibióticos, aunque hay algunos permitidos. La reducción del uso de antibióticos ha permitido controlar y reducir las resistencias de los microorganismos.
  8. En la agricultura ecológica se limita el uso de aditivos y elementos coadyuvantes en el procesamiento del alimento o en él mismo.
  9. Los alimentos utilizados para la ganadería suelen provenir de la misma granja o de los alrededores, minimizando así la contaminación por el trasporte minimizando el impacto humano.
  10. Se aprovechan al máximo posible los recursos, por ejemplo utilizando el estiércol de las granjas como fertilizante del suelo para la agricultura, o los alimentos producidos como pienso para el ganado.
  11. Se utilizan plantas y animales resistentes a las condiciones locales, son especies adaptadas que permiten reducir el uso de pesticidas y antibióticos.
  12. Las prácticas de cría del ganado se adaptan según el tipo de ganado.
  13. La agricultura ecológica no es solo la producción o elaboración de un producto o alimento sino que también lleva consigo la distribución y la venta.
  14. Permite que los agricultores obtengan unos ingresos satisfactorios y realicen un trabajo gratificante en un entorno laboral saludable.
  15. Se utiliza menos agua y otros recursos para criar el ganado que de manera intensiva y convencional. Con la gestión del agua y el control de los fertilizantes orgánicos empleados en las técnicas ecológicas, se reducen las emisiones de N2O en el medio ambiente y ayudan a paliar el cambio climático.
  16. Con la disminución de la cantidad de carbono en los suelos, se requieren de técnicas que preserven o aumenten su concentración. Esto se consigue con los métodos ecológicos potenciando así el rendimiento agrícola. Estos métodos que incluyen la rotación de cultivos y la utilización de estiércol, contribuyen a una mayor fijación del carbono en el suelo aunque también estos métodos se pueden aplicar con cultivos convencionales. La rotación de cultivos no tiene porqué ser negativa si se basa en la premisa de que no hace falta buscar productos fuera de temporada para colmar las necesidades nutricionales de nuestro organismo.

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Potencial y riesgos de la Nutrigenómica

Os incluímos un artículo muy interesante sobre las ventajas e inconvenientes que puede presentar la Nutrigenómica actual y en el futuro. Después de la medicalización y farmacologización de los alimentos, ahora también se plantea su nutrigenomización, es decir, ahora los alimentos se perciben como una manera de contribuir a la salud, tanto en la prevención de enfermedades, en su tratamiento, como en optimizar la salud o maximizarla en individuos sanos. Se tratan también los riesgos sociológicos que plantea y cómo esto puede llevar a modificar las costumbres y hábitos de la sociedad que conocemos. Es un artículo muy interesante y os recomendamos su lectura. También lo podéis descargar desde la página de Recursos Bibliográficos y multimedia, en el apartado de Divulgación científica.

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