{"id":2247,"date":"2012-04-02T09:27:29","date_gmt":"2012-04-02T07:27:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/?p=2247"},"modified":"2012-03-27T16:04:22","modified_gmt":"2012-03-27T14:04:22","slug":"utilizacio%cc%81n-de-quercus-en-el-envejecimiento-de-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/2012\/04\/02\/utilizacio%cc%81n-de-quercus-en-el-envejecimiento-de-vinos\/","title":{"rendered":"Utilizacio\u0301n de Quercus en el envejecimiento de vinos"},"content":{"rendered":"<p>&#8220;<strong>Utilizacio\u0301n de <em>Quercus pyrenaica<\/em> Willd. de Castilla y Leo\u0301n en el envejecimiento de vinos, comparacio\u0301n con roble france\u0301s y americano<\/strong>&#8221; escrito por Estrella Cadah\u00eda, Br\u00edgida Fern\u00e1ndez de Sim\u00f3n, Pilar Poveda y Miriam Sanz.<\/p>\n<p>Ante la necesidad de <strong>madera de calidad para toneler\u00eda<\/strong>, las grandes extensiones de rebollo que pueden encontrarse, tanto en Castilla y Le\u00f3n (722.773 ha) como en toda Espa\u00f1a (1.090.716 ha), as\u00ed como la posibilidad de dar a nuestros vinos una <strong>personalidad propia<\/strong>, con caracter\u00edsticas de calidad reconocidas, se ha realizado este estudio sobre la <strong>calidad enol\u00f3gica de la madera de rebollo<\/strong> (Quercuspyrenaica Willd.) que se produce en Castilla y Le\u00f3n, es decir, sobre las propiedades qu\u00edmicas y estructurales de la madera, su evoluci\u00f3n durante las diferentes etapas del proceso de fabricaci\u00f3n de barricas y su influencia en las caracter\u00edsticas del vino, en comparaci\u00f3n con el roble franc\u00e9s y americano, de reconocida calidad para uso en enolog\u00eda. <\/p>\n<p>Su comportamiento en la interacci\u00f3n con el vino se puso de manifiesto con vinos de cuatro Denominaciones de Origen (Bierzo, Toro, Ribera de Duero y Rioja), comparando con barricas de roble americano (procedente de Missouri) y roble franc\u00e9s (procedente de la regi\u00f3n Centro de Francia). <\/p>\n<p>Accede al <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=978-84-7498-525-2{020}\">cat\u00e1logo<\/a> para localizar \u00e9ste libro. Para profundizar en este tema, tambi\u00e9n puedes consultar otros libros sobre <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Vinos+y+vinificacion+Analisis{650}\" target=\"_blank\">an\u00e1lisis de vinos y vinificaci\u00f3n<\/a>, <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Bodegas{650}\" target=\"_blank\">bodegas<\/a> y <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Robles{650}\" target=\"_blank\">robles<\/a>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/wwwsp.inia.es\/Publicaciones\/MonografiasINIA\/SerieForestal\/PublishingImages\/forestal%2018-web.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Utilizacio\u0301n de Quercus pyrenaica Willd. de Castilla y Leo\u0301n en el envejecimiento de vinos, comparacio\u0301n con roble france\u0301s y americano&#8221; escrito por Estrella Cadah\u00eda, Br\u00edgida Fern\u00e1ndez de Sim\u00f3n, Pilar Poveda y Miriam Sanz. Ante la necesidad de madera de calidad para toneler\u00eda, las grandes extensiones de rebollo que pueden encontrarse, tanto en Castilla y Le\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":732,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[969,967],"tags":[145447,145448,145449],"class_list":["post-2247","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-areas-tematicas","category-fondos-bibliograficos","tag-analisis-de-vinos-y-vinificacion","tag-bodegas","tag-robles"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/732"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2247"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2251,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2247\/revisions\/2251"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}