{"id":2275,"date":"2012-04-23T09:42:01","date_gmt":"2012-04-23T07:42:01","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/?p=2275"},"modified":"2012-03-30T18:59:34","modified_gmt":"2012-03-30T16:59:34","slug":"ciencia-a-la-cazuela-mirar-con-mas-respeto-un-huevo-frito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/2012\/04\/23\/ciencia-a-la-cazuela-mirar-con-mas-respeto-un-huevo-frito\/","title":{"rendered":"Ciencia a la cazuela: mirar con m\u00e1s respeto un huevo frito"},"content":{"rendered":"<p>\u00ab<strong>Ciencia a la cazuela : introducci\u00f3n a la ciencia a trav\u00e9s de la cocina<\/strong>\u00bb escrito por Carmen Camb\u00f3n, Soledad Mart\u00edn y Eduardo Rodr\u00edguez.<\/p>\n<p>La experiencia reunida a lo largo de m\u00e1s de cuatro a\u00f1os en la ense\u00f1anza de los <strong>fen\u00f3menos implicados en el cocinado de los alimentos<\/strong>, se pone al alcance de los aficionados a la ciencia y a la cocina en un libro que conjuga una informaci\u00f3n te\u00f3rica, explicada de modo sencillo pero riguroso, con m\u00faltiples actividades pr\u00e1cticas que se pueden hacer f\u00e1cilmente con los materiales disponibles en cualquier cocina dom\u00e9stica.<\/p>\n<p>Recetas de cocina habituales en las que se explican paso a paso:<\/p>\n<ul>\n<li>los <strong>fen\u00f3menos f\u00edsico-qu\u00edmicos<\/strong> que tienen lugar mientras se cocina;<\/li>\n<li>informaci\u00f3n exhaustiva sobre los <strong>aspectos que hacen que una cazuela o un fog\u00f3n sean adecuados<\/strong>;<\/li>\n<li><strong>bases cientifico-t\u00e9cnicas<\/strong> de los m\u00e9todos de cocina m\u00e1s habituales;<\/li>\n<li><strong>experimentos cient\u00edficos<\/strong> en su propio hogar, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>El cocinado de las pastas, de las carnes, del pescado o de las patatas revela sus secretos<\/strong>, abriendo una ventana a la ciencia en su propia cocina.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s del <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=9788420652900{020}\" target=\"_blank\">cat\u00e1logo<\/a> podr\u00e1s encontra \u00e9ste libro en la biblioteca, adem\u00e1s de otras <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Quimica+Obras+de+divulgacion{650}\" target=\"_blank\">obras de divulgaci\u00f3n de la qu\u00edmica<\/a>, <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Cocina+Tecnica{650}\" target=\"_blank\">t\u00e9cnica en la cocina<\/a>, <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Alimentos+Composicion{650}\" target=\"_blank\">composici\u00f3n<\/a> y <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Alimentos+Analisis{650}\" target=\"_blank\">an\u00e1lisis de alimentos<\/a>.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.alianzaeditorial.es\/jpg_g\/alianza\/LG00085501.jpg\" alt=\"\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00abCiencia a la cazuela : introducci\u00f3n a la ciencia a trav\u00e9s de la cocina\u00bb escrito por Carmen Camb\u00f3n, Soledad Mart\u00edn y Eduardo Rodr\u00edguez. 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