{"id":98,"date":"2008-09-08T08:00:07","date_gmt":"2008-09-08T06:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/?p=98"},"modified":"2008-07-25T19:41:21","modified_gmt":"2008-07-25T17:41:21","slug":"por-que-a-algunos-les-gusta-el-picante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/2008\/09\/08\/por-que-a-algunos-les-gusta-el-picante\/","title":{"rendered":"Por qu\u00e9 a algunos les gusta el picante"},"content":{"rendered":"<p>&#8220;Por qu\u00e9 a algunos les gusta el picante : <strong>alimentos, genes y diversidad cultural<\/strong> &#8221; es una obra escrita por <a href=\"http:\/\/www.garynabhan.com\/\">Gary Paul Nabhan<\/a>.<\/p>\n<p>Este elocuente y fascinante libro anuncia el amanecer de la <strong>gastronoma evolucionista<\/strong>, que salvar\u00e1 y enriquecer\u00e1 a millones de seres humanos.<\/p>\n<p>Partiendo de Arizona a Java y Bali, de all\u00ed a Creta y Cerde\u00f1a, y de aqu\u00ed a Hawai y M\u00e9xico, <a href=\"http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Gary_Paul_Nabhan\">Gary Paul Nabhan<\/a>, laureado historiador de la natruraleza, nos lleva de la mano a una odisea culinaria, gen\u00e9tica y cultural que cambiar\u00e1 nuestro entendimiento de la salud humana y la diversidad cultural.<\/p>\n<p><strong>Obesidad, intolerancia a la lactosa, diabetes, alcoholismo<\/strong>, todo un c\u00famulo de enfermedades tienen, seg\u00fan la ciencia m\u00e9dica, origen gen\u00e9tico, pero en realidad es la interacci\u00f3n de factores gen\u00e9ticos, alimentarios y culturales la que las causa. Esta interacci\u00f3n es expuesta por el autor en un lenguaje llano, pese a su profundidad cient\u00edfica, haciendo hincapi\u00e9 en la alimentaci\u00f3n: <strong>c\u00f3mo el abandono de nuestras dietas tradicionales por alimentos y bebidas fo\u00e1rneos nos hace propensos a la enfermedad<\/strong>.<\/p>\n<p>Para comprender cu\u00e1n profundamente afecta a la humanidad la interacci\u00f3n gen-alimento-cultura emprendamos el viaje con el autor para escuchar las historias de personas que sufren a causa de tal interacci\u00f3n o son protegidas por ella. Y celebramos tambi\u00e9n la vuelta al hogar: esos momentos en que podemos sentir que nuestros genes y tradiciones culturales, as\u00ed como los alimentos que comemos est\u00e1n en perfecta armon\u00eda unos con otros, donde la salud de nuestros cuerpos, comunidades y h\u00e1bitats es una sola cosa.<\/p>\n<p>\u00c9ste libro lo puedes encontrar en el <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/SIRSI\/0\/5?searchdata1=^C389700\">cat\u00e1logo<\/a> de la Biblioteca de Ciencias, adem\u00e1s de otros ejemplares sobre investigaci\u00f3n de <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Genetica+de+las+poblaciones+humanas+Investigacion{650}\">gen\u00e9tica de las poblaciones humanas<\/a>, <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Preferencias+alimentarias{650}\">preferencias alimentarias<\/a>, <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Gastronomia{650}\">gastronom\u00eda<\/a> y <a href=\"http:\/\/gaudi.ua.es\/uhtbin\/cgisirsi\/0\/x\/0\/05?searchdata1=Nutricion{650}\">nutrici\u00f3n<\/a>.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/files\/2008\/07\/20080908_porqueaalgunoslesgustaelpicante.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-99\" src=\"https:\/\/blogs.ua.es\/bibciencias\/files\/2008\/07\/20080908_porqueaalgunoslesgustaelpicante.jpg\" alt=\"porque a algunos les gusta el picante\" width=\"187\" height=\"187\" \/><br \/>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Por qu\u00e9 a algunos les gusta el picante : alimentos, genes y diversidad cultural &#8221; es una obra escrita por Gary Paul Nabhan. 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