{"id":21086,"date":"2018-05-28T07:56:47","date_gmt":"2018-05-28T05:56:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibliotecauniversitaria\/?p=21086"},"modified":"2021-02-12T13:22:22","modified_gmt":"2021-02-12T12:22:22","slug":"dia-internacional-de-la-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibliotecauniversitaria\/2018\/05\/28\/dia-internacional-de-la-nutricion\/","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional de la Nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El 28 de mayo se celebra el D\u00eda Nacional de la Nutrici\u00f3n. El lema sigue siendo, como en a\u00f1os anteriores, \u201cH\u00e1bitos para toda la vida<\/strong>\u201d, centr\u00e1ndose este a\u00f1o en las legumbres.<\/p>\n

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Las legumbres, que han sido un plato tradicional en las mesas espa\u00f1olas, han sido dejadas de lado en la mayor\u00eda de los casos por opciones menos saludables.<\/p>\n

Hace dos a\u00f1os, La Vanguardia recog\u00eda en un art\u00edculo los datos de un estudio cient\u00edfico, ‘Distribuci\u00f3n de macronutrientes y fuentes alimentarias en la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola: resultados obtenidos del estudio cient\u00edfico ANIBES’, publicado en la revista \u201cNutrients\u201d seg\u00fan el cual la ingesta de prote\u00ednas en Espa\u00f1a est\u00e1 “muy por encima” de los l\u00edmites recomendados.<\/p>\n

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“Los cambios sociales y econ\u00f3micos que se han producido en Espa\u00f1a en las \u00faltimas d\u00e9cadas han cambiado los patrones de alimentaci\u00f3n y los estilos de vida. Algunos de estos cambios han tenido un impacto positivo: disponibilidad de una mayor variedad de alimentos, que estos sean m\u00e1s accesibles, o el incremento en la seguridad alimentaria.<\/p>\n

Pero el cambio de un patr\u00f3n de escasez a un patr\u00f3n de abundancia no ha venido de la mano de una selecci\u00f3n acertada de alimentos ni ha servido para que mantuvi\u00e9semos el saludable patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n mediterr\u00e1neo, como comentaba Gregorio Varela-Moreiras, presidente de la Fundaci\u00f3n Espa\u00f1ola de la Nutrici\u00f3n (FEN).<\/p>\n

En lo tocante al aporte de prote\u00ednas, las encuestas para la realizaci\u00f3n del Libro Blanco de la Nutrici\u00f3n en Espa\u00f1a<\/a> daban los siguientes porcentajes: C\u00e1rnicos y derivados 31%; Pescados, moluscos, crust\u00e1ceos y derivados 27%; y ya bastante por debajo, Huevos y derivados 11%; L\u00e1cteos y derivados 10% y Legumbres, semillas, frutos secos y derivados 6%.<\/p>\n

O lo que es lo mismo,\u00a0consumimos demasiados productos c\u00e1rnicos<\/strong> y dejamos de lado otras interesantes fuentes de prote\u00edna<\/strong>\u00a0que a priori se postulan como m\u00e1s saludables y que, adem\u00e1s, son m\u00e1s econ\u00f3micas.<\/p>\n

Para cambiar esta tendencia, el lema para este a\u00f1o es \u201cH\u00e1bitos para toda la vida. Legumbres: tu opci\u00f3n saludable todo el a\u00f1o\u201d \u00bfPor qu\u00e9 consumir legumbres? En el pdf de la Fesnad<\/a> podr\u00e1s descubrirlo. Y si cursas un grado en Ciencias de la Salud, eres alumno del \u00e1rea de Nutrici\u00f3n o simplemente deseas aumentar tus conocimientos sobre esta materia para poder cuidarte mejor, te recomendamos nuestra GU\u00cdA TEM\u00c1TICA DE NUTRICI\u00d3N.<\/strong><\/a><\/p>\n

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Y para que puedas celebrar el D\u00eda Internacional de la Nutrici\u00f3n con un plato de legumbres para el calor, que esto es Alicante y ya empieza a apretar, aqu\u00ed tienes una receta estupenda:<\/p>\n

Ensalada de lentejas con naranja<\/h5>\n

Hierve las lentejas con sal y deja que se enfr\u00eden, a\u00f1ade las naranjas a rodajas, cebolla picadita y las anchoas en trocitos. Ali\u00f1a al gusto. \u00a1\u00a1 Bon app\u00e9tit !!.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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