{"id":28758,"date":"2023-02-10T10:00:10","date_gmt":"2023-02-10T09:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibliotecauniversitaria\/?p=28758"},"modified":"2024-01-12T13:48:50","modified_gmt":"2024-01-12T12:48:50","slug":"10-de-febrero-diamundialdelaslegumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibliotecauniversitaria\/2023\/02\/10\/10-de-febrero-diamundialdelaslegumbres\/","title":{"rendered":"10 de febrero #D\u00edaMundialDeLasLegumbres"},"content":{"rendered":"

La Biblioteca Polit\u00e9cnica y de Ciencias de la Salud<\/strong> te propone que te sumes a la celebraci\u00f3n del D\u00eda Mundial de las Legumbres.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Legumbres<\/strong><\/h4>\n

\"\"Se denomina legumbres a las semillas contenidas en las plantas de la familia de las leguminosas que se cultivan para obtener semillas secas: garbanzos, alubias, lentejas…<\/p>\n

Las legumbres son ricas en prote\u00ednas<\/a>, hidratos de carbono<\/a>, l\u00edpidos<\/a>, fibra<\/a>, minerales<\/a> y vitaminas<\/a>, con una buena proporci\u00f3n de\u00a0amino\u00e1cidos<\/a>\u00a0esenciales.<\/p>\n

Adem\u00e1s, las legumbres poseen entre el 11 y el 25% de fibra diet\u00e9tica y son, junto con los cereales, la principal fuente de esta. Este nutriente tiene efectos preventivos frente a la obesidad, diabetes mellitus, estre\u00f1imiento, diverticulitis y el c\u00e1ncer de colon.<\/p>\n

Tambi\u00e9n tienen cantidades importantes de hierro, cobre, n\u00edquel, carotenoides, vitamina B1 y niacina, y constituyen una fuente importante de \u00e1cido f\u00f3lico, lo que podr\u00eda ayudar a prevenir las enfermedades coronarias. Asimismo, nos proveen de buenas cantidades de calcio y hierro, y son una buena fuente de vitaminas del grupo B.<\/p>\n

Aunque las legumbres han sido parte fundamental de la dieta humana desde la m\u00e1s remota antig\u00fcedad, vieron disminuir enormemente su consumo en el \u00faltimo siglo por el exagerado incremento de prote\u00ednas de origen animal en la dieta. La ONU y la FAO, conscientes del problema, han tratado de revertir esta situaci\u00f3n, desfavorable tanto para la salud humana como para el planeta, y desde el a\u00f1o 2016, A\u00f1o Internacional de las Legumbres,<\/em><\/strong> se han ocupado de promocionar su consumo. Desde entonces, las alubias, garbanzos, guisantes y dem\u00e1s leguminosas han ido ganando protagonismo en la dieta del mundo.<\/p>\n

\"\"Legumbres para la p\u00e9rdida de peso<\/strong><\/h4>\n

Las legumbres son carbohidratos de asimilaci\u00f3n lenta y resultan muy \u00fatiles para perder peso ya que su contenido en fibra y prote\u00ednas vegetales favorece la saciedad y ayuda a que comamos menos. Por si fuera poco, durante la cocci\u00f3n absorben mucha agua, lo que incrementa notablemente su volumen, por lo que las legumbres tienen una densidad cal\u00f3rica muy baja.<\/p>\n

Adem\u00e1s, son una excelente fuente de energ\u00eda para usar en reemplazo de pastas o arroz, ya que, en comparaci\u00f3n con los cereales, poseen menos hidratos y m\u00e1s fibra y prote\u00ednas.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00bfPor qu\u00e9 celebrar un d\u00eda de las legumbres?<\/strong><\/h4>\n

Para recordar que las legumbres tienen muchas ventajas tanto para el desarrollo agr\u00edcola del mundo como para la salud de las personas.<\/p>\n