{"id":30704,"date":"2025-03-11T09:18:47","date_gmt":"2025-03-11T08:18:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibliotecauniversitaria\/?p=30704"},"modified":"2025-03-11T09:28:09","modified_gmt":"2025-03-11T08:28:09","slug":"resena-azucar-una-historia-de-la-civilizacion-humana-de-ulbe-bosma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/bibliotecauniversitaria\/2025\/03\/11\/resena-azucar-una-historia-de-la-civilizacion-humana-de-ulbe-bosma\/","title":{"rendered":"Rese\u00f1a: \u00abAz\u00facar: una historia de la civilizaci\u00f3n humana\u00bb, de Ulbe Bosma"},"content":{"rendered":"
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Esta es una irresistible cr\u00f3nica de c\u00f3mo, durante m\u00e1s de 2.500 a\u00f1os, lo dulce ha transformado nuestra geopol\u00edtica, nuestra salud y nuestro medioambiente, sin que hayamos sido conscientes de ello.<\/p>\n\n\n\n

El profesor y doctor en Historia Ulbe Bosma<\/a><\/strong> nos cuenta en este libro c\u00f3mo la historia mundial del az\u00facar<\/a><\/strong> y la historia mundial del capitalismo se encuentran muy estrechamente vinculadas entre s\u00ed, m\u00e1s de lo que imaginar\u00edamos.<\/p>\n\n\n\n

A mediados del siglo XIX, el az\u00facar era lo que el petr\u00f3leo ser\u00eda en el siglo XX: el producto de exportaci\u00f3n m\u00e1s valioso del hemisferio sur. Hoy en d\u00eda, despu\u00e9s de a\u00f1os de esclavitud, proteccionismo econ\u00f3mico, pol\u00edtica poscolonial y degradaci\u00f3n ambiental, la industria azucarera es tan poderosa que dif\u00edcilmente aceptar\u00e1 l\u00edmites a su excesivo crecimiento.<\/p>\n\n\n\n

Simplemente, las tremendas consecuencias medioambientales<\/strong> ya deber\u00edan hacer que nos replante\u00e1ramos todo lo referente a la producci\u00f3n de az\u00facar, pero es que adem\u00e1s el consumo de az\u00facar crece de manera desaforada.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, el consumo medio anual de az\u00facar y edulcorantes de una persona que vive en Europa occidental es de 40 kilos; en Norteam\u00e9rica, esa cifra es de casi 60 kilos. Adem\u00e1s, la gran mayor\u00eda de los supermercados almacenan alimentos baratos a granel que se producen explotando tanto el medioambiente como a los agricultores del hemisferio sur.<\/p>\n\n\n\n

El sector azucarero, al igual que la industria alimentaria, de la que es una parte importante, tiene inter\u00e9s en a\u00f1adir un exceso de az\u00facar a los alimentos<\/strong>, maximizando sus beneficios y trasladando los costes sanitarios y ecol\u00f3gicos a la sociedad en general. Por ello, prohibir la adici\u00f3n excesiva de az\u00facar a los alimentos y bebidas solo ser\u00eda el comienzo de un cambio muy necesario, pero supondr\u00eda una mejora monumental para la salud humana y el medioambiente, adem\u00e1s de un gran ahorro de dinero a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Esta historia global del az\u00facar no es precisamente dulce, pero s\u00ed imprescindible para avanzar hacia un mundo mejor y m\u00e1s justo \u2026<\/p>\n\n\n\n

Puedes encontrarla, y llev\u00e1rtela en pr\u00e9stamo, entre las Novedades<\/a> de la Biblioteca de Geograf\u00eda<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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