{"id":18,"date":"2009-10-05T18:08:40","date_gmt":"2009-10-05T16:08:40","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/?page_id=18"},"modified":"2009-10-05T18:41:49","modified_gmt":"2009-10-05T16:41:49","slug":"componentes-del-helado","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/componentes-del-helado\/","title":{"rendered":"Componentes"},"content":{"rendered":"

En este bloque se aborda la descripci\u00f3n de los distintos componentes de los helados. En la primera parte se describen los componentes desde un punto de vista molecular con especial referencia a sus caracter\u00edsticas funcionales dentro del helado en su conjunto. En la segunda parte se aborda la composici\u00f3n de los distintos productos, bien sean alimentos o aditivos, empleados en la manufactura de los helados. Consta de los siguientes contenidos:<\/p>\n

1. <\/strong>Composici\u00f3n qu\u00edmica del helado.<\/strong><\/p>\n

    \n
  1. Agua.<\/li>\n
  2. Aire.<\/li>\n
  3. S\u00f3lidos (gl\u00facidos, prote\u00ednas, l\u00edpidos, vitaminas y minerales<\/li>\n<\/ol>\n

    2. <\/strong>Alimentos en los helados.<\/strong><\/p>\n

      \n
    1. Tablas de composici\u00f3n de alimentos<\/li>\n
    2. Leche y productos l\u00e1cteos<\/li>\n
    3. Huevo<\/li>\n
    4. Cacao y Chocolate<\/li>\n
    5. Frutas<\/li>\n
    6. Frutos secos, Turr\u00f3n<\/li>\n
    7. Caf\u00e9<\/li>\n
    8. Licores<\/li>\n
    9. Especias, hierbas y salados<\/li>\n<\/ol>\n

      3. <\/strong>Aditivos en los helados.<\/strong><\/p>\n

        \n
      1. Estabilizantes.<\/li>\n
      2. Emulgentes.<\/li>\n
      3. Colorantes.<\/li>\n
      4. Saborizantes.<\/li>\n
      5. Acidificantes.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        En este bloque se aborda la descripci\u00f3n de los distintos componentes de los helados. En la primera parte se describen los componentes desde un punto de vista molecular con especial referencia a sus caracter\u00edsticas funcionales dentro del helado en su conjunto. En la segunda parte se aborda la composici\u00f3n de los distintos productos, bien sean […]<\/p>\n","protected":false},"author":1338,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-18","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1338"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18\/revisions\/20"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}