{"id":26,"date":"2009-10-05T18:23:24","date_gmt":"2009-10-05T16:23:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/?page_id=26"},"modified":"2009-10-05T18:23:25","modified_gmt":"2009-10-05T16:23:25","slug":"higiene-y-calidad","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/higiene-y-calidad\/","title":{"rendered":"Higiene y calidad"},"content":{"rendered":"<p>El tema de la higiene requiere de una especial atenci\u00f3n cuando se trata de productos para el consumo humano. Por ello sen este bloque se har\u00e1 referencia a los principales problemas que pueden surgir fruto de una inadecuada higiene en el obrador de helados. Tambi\u00e9n se har\u00e1 especial menci\u00f3n a los sistemas utilizados para evitar este tipo de problemas y, en especial al sistema de An\u00e1lisis de Peligros y Puntos de Control Cr\u00edticos (APPCC) y su implantaci\u00f3n en este tipo de instalaciones. Por \u00faltimo se dedicar\u00e1 un espacio de tiempo a los diferentes tipos de an\u00e1lisis que se suelen llevar a cabo sobre los helados con objeto de conocer sus fundamentos.<\/p>\n<ol>\n<li>Alteraciones de los helados. Alteraciones biol\u00f3gicas y qu\u00edmicas.<\/li>\n<li>An\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edticos (APPCC).<\/li>\n<li>Calidad en helados. An\u00e1lisis microbiol\u00f3gico y f\u00edsico-qu\u00edmico.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El tema de la higiene requiere de una especial atenci\u00f3n cuando se trata de productos para el consumo humano. Por ello sen este bloque se har\u00e1 referencia a los principales problemas que pueden surgir fruto de una inadecuada higiene en el obrador de helados. Tambi\u00e9n se har\u00e1 especial menci\u00f3n a los sistemas utilizados para evitar [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1338,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-26","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1338"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/26\/revisions\/27"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}