{"id":28,"date":"2009-10-05T18:36:15","date_gmt":"2009-10-05T16:36:15","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/?p=28"},"modified":"2010-01-14T17:45:52","modified_gmt":"2010-01-14T15:45:52","slug":"plan-de-estudios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/2009\/10\/05\/plan-de-estudios\/","title":{"rendered":"Plan de estudios"},"content":{"rendered":"

El plan de estudios del curso consta de las siguientes asignaturas:<\/p>\n

Bloque I. Introducci\u00f3n al mundo del helado<\/a> (5h): Aspectos hist\u00f3ricos y legales.<\/p>\n

Bloque II. Componentes del helado<\/a> (55 h + 15 h pr\u00e1cticas): Aborda la composici\u00f3n qu\u00edmica de los helados, los alimentos y aditivos utilizados habitualmente<\/p>\n

Bloque III. El helado desde el punto de vista nutritivo<\/a> (10 h): Centrado en las caracter\u00edsticas nutritivas del helado.<\/p>\n

Bloque IV.1. Elaboraci\u00f3n de helados<\/a> (I) (15 h): Descripci\u00f3n de los procesos termodin\u00e1micos que tienen lugar durante el proceso de fabricaci\u00f3n artesanal de helados, as\u00ed como la maquinaria utilizada.<\/p>\n

Bloque IV.2. Formulaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de helados<\/a> (15 h pr\u00e1cticas): Ajuste de f\u00f3rmulas en funci\u00f3n de diferentes criterios. M\u00e9todos manuales e inform\u00e1ticos.<\/p>\n

Bloque IV.3. – Elaboraci\u00f3n de helados<\/a> (70 h pr\u00e1cticas): Pr\u00e1cticas sobre elaboraci\u00f3n de helados a niveles b\u00e1sico y avanzado<\/p>\n

Bloque V. Higiene y calidad en la elaboraci\u00f3n de helados<\/a> (20 h + 5 h pr\u00e1cticas): Par\u00e1metros microbiol\u00f3gicos y qu\u00edmicos a controlar en el proceso de elaboraci\u00f3n artesanal de helados<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El plan de estudios del curso consta de las siguientes asignaturas: Bloque I. Introducci\u00f3n al mundo del helado (5h): Aspectos hist\u00f3ricos y legales. Bloque II. Componentes del helado (55 h + 15 h pr\u00e1cticas): Aborda la composici\u00f3n qu\u00edmica de los helados, los alimentos y aditivos utilizados habitualmente Bloque III. El helado desde el punto de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1338,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[145,6395,6530,6529,6528,1654,1593],"class_list":["post-28","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-general","tag-ciencia","tag-control-de-calidad","tag-elaboracion-de-helados","tag-formulacion-de-helados","tag-helados-artesanos","tag-nutricion","tag-quimica"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1338"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28\/revisions\/30"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/ceueah\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}