{"id":46,"date":"2014-07-17T12:18:06","date_gmt":"2014-07-17T12:18:06","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/?p=46"},"modified":"2014-07-15T12:24:07","modified_gmt":"2014-07-15T12:24:07","slug":"cinco-ensaladas-refrescantes-para-el-calor-veraniego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/cinco-ensaladas-refrescantes-para-el-calor-veraniego.html","title":{"rendered":"Cinco ensaladas refrescantes para el calor veraniego"},"content":{"rendered":"

\u00a0Como lo prometido es deuda, y dije que os aportar\u00eda recetas<\/a> all\u00e1 van unas super ricas que me he encontrado.<\/h3>\n

Ensalada de pollo con naranjas y aceitunas negras\u00a0<\/b>: Necesitamos: 2 cogollos de Tudela, 1 tomate maduro de ensalada, 200 g de pechuga de pollo, 2 naranjas, 50 g de aceitunas negras sin hueso, 150 g de mayonesa ligera, 30 ml de aceite de oliva, 10 ml de vinagre de frambuesa, una pizca de sal y unas ramitas de cebollino fresco. Preparaci\u00f3n: limpiamos los cogollos y los cortamos en cuartos. Pelamos el tomate, quitamos las vegetaciones (las reservamos) y troceamos la pulpa del tomate, que tambi\u00e9n reservamos. Podemos cocer o asar a la plancha el pollo, o tambi\u00e9n utilizarlo asado o guisado que nos haya sobrado del d\u00eda anterior. Mezclamos las aceitunas negras con el pollo asado, el tomate troceado y los gajos de las naranjas pelados (reservamos media naranja para exprimir). Ali\u00f1amos ligeramente con un poco de aceite de oliva y sal. Combinamos la mayonesa con el zumo de media naranja, el aceite de oliva y el vinagre de frambuesa para elaborar una salsa aromatizada y aligerada. Colocamos sobre los cogollos unas cucharadas de esta salsa y, sobre ella, el resto de ingredientes acomodados con gusto: el pollo, las aceitunas, el tomate, las naranjas y, por \u00faltimo, las vegetaciones de tomate. Decoramos con un poco de cebollino troceado sobre la ensalada.<\/p>\n

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Ensalada de vainas frescas con bacalao\u00a0<\/b>: Necesitamos: 200 g de jud\u00edas verdes, 100 g de bacalao desalado, 100 g de lechuga, 50 g de mayonesa ligera, 1 diente de ajo, 30 ml de aceite de oliva virgen extra, unas ramitas de cebollino y una pizca de sal. Preparaci\u00f3n: lavamos y cortamos en tiras finas las vainas, damos un hervor en agua con sal durante 15 minutos, las escurrimos y enfriamos en agua con hielo. Escurrimos de nuevo y reservamos. Lavamos las hojas de lechuga y las colocamos como base. Sobre ellas disponemos las jud\u00edas verdes cocidas y ali\u00f1adas con aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Sumergimos la tajada de bacalao desalado en un cazo con agua y calentamos a fuego suave. Justo en el momento en que empiece a hervir, sacamos el pescado del cazo y extraemos sus l\u00e1minas por la parte donde se retira la piel. Ponemos las l\u00e1minas del bacalao sobre las vainas y ali\u00f1amos con una mayonesa ligera triturada con un trocito del diente de ajo (podemos agregar un poco de aceite de oliva). Terminamos de decorar con unos tallos de cebollino.<\/p>\n

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Ensalada de garbanzos y caballa<\/b> (o verdel)\u00a0: Necesitamos: 300 g de garbanzos cocidos, 1 huevo, 2 tomates, 200 g de lomo de verdel o caballa, 50 g de cebolleta fresca, 1 diente de ajo, 60 ml de aceite de oliva, 20 ml de vinagre bals\u00e1mico, 40 g de mayonesa ligera, unas hojas de perejil y una pizca de sal. Preparaci\u00f3n: lavamos y troceamos los tomates en cuadraditos regulares, junto con la cebolleta fresca. Agregamos la mitad del aceite de oliva y el vinagre bals\u00e1mico y una pizca de sal, y dejamos macerar esta base durante 30 minutos. Cocemos el huevo en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, enfriamos, pelamos y rallamos. Pelamos y picamos el diente de ajo. En una sart\u00e9n, y con un poco de aceite de oliva, salteamos vuelta y vuelta el lomo de verdel sin espinas y reservamos en un sitio templado. En un bol mezclamos la base de tomate macerado con los garbanzos cocidos y escurridos, ali\u00f1amos con aceite de oliva y una pizca de sal, y rematamos la ensalada con los trocitos de verdel asado a la plancha, un poco de mayonesa ligera y el huevo rallado.<\/p>\n

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Ensalada de salm\u00f3n ahumado y aguacate\u00a0<\/b>: Necesitamos: 4 aguacates, 100 g de salm\u00f3n ahumado, 20 g de anchoas en conserva, 4 huevos de codorniz, 50 g de lechugas variadas, 30 ml de aceite de oliva, 10 ml de vinagre de sidra y una pizca de sal. Preparaci\u00f3n: vaciamos los aguacates dando un corte por la mitad y separando las dos mitades para despu\u00e9s sacar el hueso. Mezclamos el salm\u00f3n con las lechugas, la pulpa del aguacate, unos trocitos de anchoa en conserva y ali\u00f1amos con la vinagreta. Rellenamos los aguacates, colocamos unos trocitos de huevo de codorniz cocido y pelado, y servimos a temperatura ambiente.<\/p>\n

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Ensalada de salmorejo y langostinos\u00a0<\/b>: Necesitamos: (para el salmorejo) 300 g de tomate maduro de ensalada, 200 g de miga de pan, 2 dientes de ajo, 100 ml de aceite de oliva virgen, 20 ml de vinagre y sal. Adem\u00e1s, usaremos unas hojas de lechuga, 12 langostinos cocidos y pelados, 20 g de jam\u00f3n ib\u00e9rico, 35 ml de aceite de oliva y otra pizca de sal. Preparaci\u00f3n: en primer lugar, elaboramos el salmorejo. Para ello remojamos el pan en agua y despu\u00e9s escurrimos con la mano para que suelte toda el agua. Ponemos el pan en un vaso de batidora con el aceite, los tomates, los ajos, la sal y un poco de vinagre. Batimos a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta formar una pasta homog\u00e9nea. Probamos el sabor y rectificamos a nuestro gusto. La pasta de salmorejo se puede aligerar un poco a\u00f1adiendo agua fr\u00eda, pero no debe quedar l\u00edquida, sino cremosa. Sobre una base de lechugas ali\u00f1adas con aceite y sal, servimos los langostinos pelados junto con el salmorejo (a modo de salsa de untar) y unos trocitos de jam\u00f3n ib\u00e9rico sobre toda la ensalada.<\/p>\n

\u00a1Y ahora a comer! Que aproveche y sanamente adem\u00e1s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0Como lo prometido es deuda, y dije que os aportar\u00eda recetas all\u00e1 van unas super ricas que me he encontrado. Ensalada de pollo con naranjas y aceitunas negras\u00a0: Necesitamos: 2 cogollos de Tudela, 1 tomate maduro de ensalada, 200 g de pechuga de pollo, 2 naranjas, 50 g de aceitunas negras sin hueso, 150 g […]<\/p>\n","protected":false},"author":3495,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[78],"tags":[1291635,1291636],"class_list":["post-46","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cocina","tag-ensaladas-verano","tag-recetas-ensaladas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3495"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46\/revisions\/47"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/eldiaadia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}