{"id":59,"date":"2013-12-10T11:28:56","date_gmt":"2013-12-10T09:28:56","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/historiagandia\/?p=59"},"modified":"2014-01-16T14:12:37","modified_gmt":"2014-01-16T12:12:37","slug":"los-borja-y-la-cana-de-azucar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/historiagandia\/2013\/12\/10\/los-borja-y-la-cana-de-azucar\/","title":{"rendered":"Los Borja y la ca\u00f1a de az\u00facar"},"content":{"rendered":"

\u00a0Cuando los Borja adquieren el Ducado de Gand\u00eda se encuentran con uno de los principales territorios productores de az\u00facar de Europa, llevado por los musulmanes desde Oriente. El sistema de explotaci\u00f3n de este producto consist\u00eda en que mientras que el se\u00f1or otorgaba las tierras, los molinos para la elaboraci\u00f3n del az\u00facar, y la mano de obra (moriscos sometidos a los abundantes privilegios del se\u00f1or), un socio, generalmente un maestro azucarero de una ciudad italiana, aportaba una parte del capital y sobre todo su experiencia y conocimientos sobre la elaboraci\u00f3n del az\u00facar.<\/span><\/p>\n

\"Ingenio<\/a>
Ingenio azucarero medieval.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0Este sistema cambi\u00f3 con la llegada de los Borja, que implantaron un modelo de producci\u00f3n basado en la gran explotaci\u00f3n, para lo cual tuvieron que en primer lugar comprar las tierras a los arruinados peque\u00f1os se\u00f1ores (tarea no muy dif\u00edcil para la poderosa familia), para a continuaci\u00f3n llevar a cabo una divisi\u00f3n y racionalizaci\u00f3n del trabajo de acuerdo a la demanda, no hay que olvidar que el az\u00facar era un producto fundamentalmente para la exportaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Tambi\u00e9n se lleg\u00f3 a establecer una porci\u00f3n m\u00ednima de tierra que se deb\u00eda destinar a la producci\u00f3n de la ca\u00f1a, se crearon centros comarcales para la producci\u00f3n de la cer\u00e1mica necesaria en el proceso de elaboraci\u00f3n (Vilallonga y Potr\u00edes), e incluso todo un sistema de aprovisionamiento de madera desde los bosques de los valles de Ayora y Cofrentes (tambi\u00e9n posesiones borgianas).<\/span><\/p>\n

\n

\"El<\/a>
El az\u00facar, ingrediente b\u00e1sico en la reposter\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n

El llamado “ducado del az\u00facar” alcanz\u00f3 su c\u00e9nit en 1548 con el matrimonio entre Carlos (el futuro quinto Duque de Gand\u00eda) y Magdalena Centelles, heredera del ducado de Oliva (el otro gran ducado azucarero en el reino de Valencia).<\/span>Su decadencia la encontramos en 1609, cuando con la expulsi\u00f3n de los moriscos los se\u00f1ores de Gand\u00eda perdieron la mayor parte de la mano de obra disponible para la producci\u00f3n, adem\u00e1s de la competencia de las enormes producciones en Am\u00e9rica que le hab\u00edan arrebatado gran parte de su mercado.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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