{"id":44,"date":"2017-12-18T15:23:35","date_gmt":"2017-12-18T15:23:35","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/sevillatieneuncolorespecial\/?page_id=44"},"modified":"2017-12-19T09:22:41","modified_gmt":"2017-12-19T09:22:41","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/sevillatieneuncolorespecial\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"

Gastronom\u00eda<\/strong><\/h1>\n

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Gazpacho andaluz.<\/strong> Este es, probablemente, el plato m\u00e1s t\u00edpico de la gastronom\u00eda andaluza. Sus ingredientes principales son el pimiento y el tomate, cultivos originarios de Am\u00e9rica, sin olvidarnos de otros tan emblem\u00e1ticos como el aceite de oliva. Aparece en el siglo XVI como alimento de los campesinos y agricultores, ya que es un plato que aporta todos los nutrientes necesarios para una jornada de trabajo. En el siglo XIX se comienza a popularizar entre la clase burguesa. Es una evoluci\u00f3n del gazpacho originario, que no conten\u00eda ning\u00fan tipo de verduras, sino que era pan mojado en agua, aceite y vinagre, al que se pod\u00eda a\u00f1adir ajo o almendras.<\/p>\n

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Cocido andaluz.<\/strong> El origen de lo que hoy en d\u00eda conocemos como cocido lo situamos en \u00e9poca musulmana, con un plato originariamente bereber el \u201csanhayi\u201d. Es, sin embargo, un tipo de preparaci\u00f3n culinaria que se mantiene en el tiempo, encontrando un plato similar en la tradici\u00f3n jud\u00eda de la pen\u00ednsula, la adafina jud\u00eda.\u00a0 Estos platos inclu\u00edan ciertos tipos de carnes, en funci\u00f3n a lo que la religi\u00f3n permitiera, pero no elementos t\u00edpicos del actual cocido andaluz, como la patata, la calabaza, las jud\u00edas verdes o el piment\u00f3n, todos originarios de Am\u00e9rica y llegados a la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica tras el descubrimiento del nuevo continente.<\/p>\n

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Soldaditos de Pav\u00eda.<\/strong> Se trata de una fritura de bacalao rebozado acompa\u00f1ado con pimientos rojos. Su origen resulta algo incierto, ya que se basa en el origen etimol\u00f3gico del t\u00e9rmino que designa a este plato. Algunos autores defienden que proviene de la similitud de los colores del plato con los uniformes de los tercios espa\u00f1oles de Carlos I que combatieron y vencieron a los franceses en la Batalla de Pav\u00eda en 1525. Otros autores defienden que el nombre de este plato no tiene nada que ver con las tropas de esta batalla, sino con las de un regimiento creado m\u00e1s de un siglo despu\u00e9s Tercio de Dragones y Arcabuceros de Scheldon, <\/em>tambi\u00e9n conocido como Regimiento de Pav\u00eda. Sea como fuere, se trata de un plato tradicional en Madrid y ciertas regiones de Andaluc\u00eda, con un largo recorrido hist\u00f3rico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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