{"id":334,"date":"2014-12-05T16:53:44","date_gmt":"2014-12-05T16:53:44","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/?p=334"},"modified":"2014-12-05T16:58:16","modified_gmt":"2014-12-05T16:58:16","slug":"turismo-gastronomico-en-cordoba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/turismo-gastronomico-en-cordoba\/","title":{"rendered":"Turismo gastron\u00f3mico en Cordoba"},"content":{"rendered":"

Muchos son las bellezas de la ciudad de C\u00f3rdoba<\/strong> que residen en los placeres m\u00ednimos como un paseo por las calles aleda\u00f1as a la mezquita, una visita al museo Julio Romero y como no, el degustar un buen salmorejo.<\/p>\n

\"turismo<\/a><\/p>\n

A la gastronom\u00eda cordobesa<\/strong> se unen productos procedentes de diversas zonas como la sierra y el campo; as\u00ed de la sierra proceden la caza y el ganado mientras que del valle Guadalquivir se utiliza el aceite, las verduras y los cereales. Adem\u00e1s C\u00f3rdoba est\u00e1 muy pr\u00f3xima al mar con lo que en lo relativo a pescado fresco siempre hay en sus mercados.<\/p>\n

La cocina cordobesa tiene influencias de varias culturas y tradiciones culinarias<\/strong>. Aunque lo que es evidente es que esta gastronom\u00eda es completamente mediterr\u00e1nea destacando su alta utilizaci\u00f3n de aceite y la variedad de olores que emana. Obviamente con todo el pasado hist\u00f3rico del que goza esta ciudad la influencia \u00e1rabe en su cocina es muy fuerte; as\u00ed tienen un gran gusto por las mezclas agridulces; adem\u00e1s de emplear con asiduidad la almendra, los pi\u00f1ones y las pasas en muchos de sus guisos.
\nLos \u00e1rabes tambi\u00e9n introdujeron productos que hasta ese momento no se utilizaban en la cocina cordobesa como la naranja amarga, el arroz o las espinacas. Adem\u00e1s de aportar la utilizaci\u00f3n de las especias como el or\u00e9gano, la hierbabuena, la albahaca o el estrag\u00f3n. Los jud\u00edos por su parte dejaron tambi\u00e9n alg\u00fan legado culinario como el guiso de habas secas con berenjenas y el gazpacho blanco de harina de habas. \u00c9stos tambi\u00e9n incorporaron el pan tostado y junto a los romanos ense\u00f1aron a los habitantes de la ciudad a sentir pasi\u00f3n por el aceite y el ajo. La conquista cristiana aport\u00f3 otras artes como el uso de la manteca de cerdo y de torreznos; al igual que influy\u00f3 en la preparaci\u00f3n de los diferentes guisos con carne.
\nEs evidente que la influencia de culturas es muy notable en le gastronom\u00eda cordobesa tal como apreciamos sobre todo en sus dulces donde los mantecados y perrunas por ejemplo son de origen cristiano, mientras que los alfajores, az\u00facar y dulces de almendras provienen de los \u00e1rabes.<\/p>\n

Entrando m\u00e1s de lleno en los productos cordobeses destacamos en el apartado de la carne el tan conocido estofado de rabo de toro y el tan consumido cordero. \u00c9ste \u00faltimo se cocina de variadas formas como el cordero a la caldereta que es un guiso con tomate, pimiento, cebolla y jam\u00f3n. Otra especialidad es el cordero a la miel, un plato que mezcla el sabor agridulce y que tiene clara influencia \u00e1rabe.
\nLos cerdos tambi\u00e9n son utilizados en esta gastronom\u00eda y los de destete se fr\u00eden en peque\u00f1os trozos. A este manjar se le conoce como cochifrito.
\nOtra especialidad cordobesa es el flamenqu\u00edn<\/strong> que se trata de un filete de ternera que envuelve a otro de jam\u00f3n; todo ello est\u00e1 empanado y despu\u00e9s frito.
\nOtro caso diferente es el de los embutidos que dependiendo si se elaboran en la sierra o en la campo se har\u00e1 de una forma o de otra; as\u00ed en la sierra el chorizo y la morcilla se curan al humo; mientras que en el campo el chorizo se consume sin curar hirvi\u00e9ndolo con vino o fri\u00e9ndolo; mientras que la morcilla se hierve.<\/p>\n

Otras especialidades que se pueden encontrar en los restaurantes cordobeses son las piezas de caza<\/strong> como el jabal\u00ed; el ciervo o el corzo.
\nLos pescados tambi\u00e9n tienen gran importancia en la cocina de esta ciudad as\u00ed el pez espada se prepara de varias y diversas maneras. Otro de los deliciosos manjares que proviene del mar es el excelente caz\u00f3n que se presenta frito con un buen aceite, aunque primeramente se adoba al igual que el reconocido plato llamado la japuta palometa que gracias al adobo adquiere una jugosidad exquisita<\/strong>.<\/p>\n

Como buena tierra andaluza, en C\u00f3rdoba<\/strong> tiene un lugar especial en sus cocinas el gazpacho aunque no se come solo el tradicional, sino tambi\u00e9n gazpacho de almendras que va acompa\u00f1ado con trozos de manzanas y pasas.
\nLa crema de gazpacho es lo que se ha denominado salmorejo, un plato ya t\u00edpico de C\u00f3rdoba que es realmente rico y que se toma con cuadraditos de jam\u00f3n serrano y huevo duro. Esta especialidad se sirve en un cuenco y lo recomendamos por su extraordinario sabor y lo natural de todos sus productos.<\/p>\n

Como hemos dicho anteriormente, en la reposter\u00eda cordobesa se aprecia la influencia de las culturas que pasaron por la ciudad. En las pasteler\u00edas de la ciudad nos encontramos con alfajores, los pesti\u00f1os de canela y el hojaldre relleno de cabello de \u00e1ngel que se ha denominado pastel cordob\u00e9s y que en algunos casos en vez de poner cabello de \u00e1ngel se mete jam\u00f3n volviendo a mezclar lo dulce con lo salado.
\nTampoco podemos dejar de mencionar como dulce delicioso el membrillo<\/strong> procedente de Puente Genil.<\/p>\n

Pero una buena comida no llegar\u00e1 a su c\u00falmen sino la acompa\u00f1amos de un buen vino<\/strong>. En C\u00f3rdoba destacas los vinos de crianza de Montilla, Moriles y Do\u00f1a Mencia.
\nLos vinos de Montilla y Moriles son secos y con mucho aroma. El m\u00e1s consumido sin duda alguna, es el fino procedente de la uva Pedro Xim\u00e9nez y criado en barricas de roble.
\nLos vinos m\u00e1s conocido son el \u201cMontilla Albero\u201d y el \u201cMoriles Albero\u201d.<\/p>\n

Ya en el apartado de licores, la provincia de C\u00f3rdoba nos deleita con el an\u00eds<\/strong>, y por supuesto el aguardiente de Rute. Un buen final para una comida frugal de la que se puede disfrutar en tierras cordobesas.<\/p>\n

Muchas son las especialidades de sabor exquisito de esta tierra como el salmorejo<\/strong>, el gazpacho, el ajo blanco, el pescado en adobo, las manitas de cerdo o el rabo de toro. Todos ellos platos que hacen las delicias del amante del buen yantar que adem\u00e1s de descubrir el encanto art\u00edstico de esta ciudad, tambi\u00e9n se deja llevar por el arte culinario que los antepasados inculcaron a los habitantes de este lugar.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Muchos son las bellezas de la ciudad de C\u00f3rdoba que residen en los placeres m\u00ednimos como un paseo por las calles aleda\u00f1as a la mezquita, una visita al museo Julio Romero y como no, el degustar un buen salmorejo. A … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3561,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1586719],"tags":[1707863,1707537,1707725],"class_list":["post-334","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-turismo-espana","tag-gastronomia-cordoba","tag-turismo-cordoba","tag-turismo-gastronomico-cordoba"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3561"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=334"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":340,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/334\/revisions\/340"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.ua.es\/todoviajes\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}