Los huevos de pato se parecen a los huevos de gallina, pero son más grandes. Al igual que con los huevos de gallina, que se venden en tamaños que van desde pequeñas a grandes. Los huevos de pato tiene más proteínas y son más ricos que los huevos de gallina, pero también tienen un mayor contenido de grasa y más colesterol. Cuando hierve, el blanco se vuelve azulado y la yema se vuelve rojo-naranja.
Cómo seleccionarlos y almacenarlos
Elija los huevos de la libre-gama o pollos criados orgánicamente. Los huevos siempre deben ser inspeccionados visualmente antes de comprar. Lo mejor es comprobar si hay grietas o líquido en la caja para verificar que no existen los rotos. Los huevos se conservan mejor en el refrigerador, donde pueden permanecer hasta un mes (marque la mejor-antes-fecha en la caja). Huevos con mayor contenido de omega-3 los ácidos grasos se comen mejor tan pronto como sea posible para mantener estos aceites frescos.
Seguridad
La principal preocupación de seguridad es el riesgo de intoxicación por salmonela. La mejor protección consiste en cocinar los huevos a una temperatura suficientemente alta para un periodo de tiempo suficientemente largo, es decir, escalfados, revueltos y huevos duros llevan un riesgo de salmonela mucho menor. Otra de las preocupaciones de seguridad con respecto a los huevos es que son un alergeno alimentario común, sobre todo entre los niños pequeños. Consulte a su médico de cabecera si usted tiene alguna preocupación con respecto a las alergias a los huevos. Los sustitutos pueden ser utilizados para unir los ingredientes, pero que no son tan buenas para ayudar a mezclas de aumento. Si se utiliza un reemplazo para los huevos con la cocción, añadir un poco de polvo de hornear extra puede ayudar.
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