Últimamente está muy de moda el sistema Bikini Body Guide (que por cierto ya está en PDF y en español disponible para descargar) sólo lo he visto en la web comoperderpeso.es.
Este sistema es un tratamiento de ejercicios diseñado por Kayla Itsines en cual, puedes perder peso rápidamente y casi sin esfuerzo. El problema es que no profundiza en los hidratos de carbono, por eso, en este artículo intentaré explicarlo.
Bikini Body Guide e hidratos de carbono
En los últimos años, la palabra hidrato de carbono se ha convertido en maldita para los que hacen régimen. Con el auge de las populares dietas ricas en proteínas y pobres en hidratos de carbono se ha entendido que éstos, azúcares o féculas, engordan como la Bikini Body Guide de Kayla Itsines
Los que disienten de esta opinión argumentan que 500 calorías de proteína son equivalentes a 500 calorías de hidratos de carbono, o a 500 calorías de grasa. Creen que es ridículo suprimir los hidratos de carbono de una dieta porque:
- 1) El cuerpo necesita una dieta equilibrada.
- 2) Los hidratos de carbono son la fuente de energía preferida por el cerebro y el músculo.
- 3) los hidratos de carbono son provechosos y económicos.
Los que trabajamos en dietética, y particularmente con mujeres, hemos observado que las dietas ricas en hidratos de carbono, aunque normales en calorías, producen los siguientes efectos, como bien indica la dieta Bikini Body Guide:
- 1) Estimulan el apetito.
- 2) Facilitan la retención de líquidos.
- 3) Dificultan la pérdida de peso.
- 4) Provocan fatiga.
Estas observaciones nos permiten llegar a la interesante conclusión de que los hidratos de carbono hacen exactamente lo contrario de lo que se esperaba: no satisfacen el apetito ni aumentan la energía. Obviamente, el cuerpo de una mujer obesa no sigue el proceso normal de reducción de los alimentos como cita Kayla Itsines.
Aunque los hidratos de carbono sean el alimento preferido por el cerebro y el músculo, suprimirlos no destruye la inteligencia ni la fuerza; se pueden obtener en cantidades aceptables mediante otros alimentos, como los vegetales. Sin embargo, datos recientes sugieren que la grasa podría ser la fuente energética preferida por el cerebro.
Sólo hay una forma de comprobar si una dieta con muy pocos hidratos de carbono es adecuada: probarla durante una semana, (incluso la puedes descargar gratis y en PDF).
Si comiendo sólo carne, pescado, huevos, queso, lechuga, pepinos, pomelos y postres dietéticos de gelatina, y tomando una píldora multivitamínica cada día, se pierde peso, se siente una bien, se piensa mejor y se recobra vigor, significa que se es sensible a los hidratos de carbono. Entonces hay que reducirlos al máximo al hacer régimen y a niveles moderados o bajos para mantener el peso.
Descargar en PDF el Objetivo 3
Reducir el consumo de azúcar refinado y procesado de 45 % a un 10 % del consumo energético total.
Esto significa: evitar el azúcar.
Hay que usar la menor cantidad posible de azúcar al cocinar; quitar la azucarera de la mesa; y leer las etiquetas de los alimentos envasados para evitar los que contengan mucho azúcar en su composición.
Hemos sido víctimas de la filosofía que dice: «Si un poco sabe bien, mucho debe saber mejor». El azúcar está siempre en todas partes, incluso donde no lo esperamos.
No estoy de acuerdo con la teoría de que nuestro gusto por al azúcar es adquirido, no natural. El gusto por lo dulce está inserto en nuestros sistemas: los hombres primitivos se valían de él para diferenciar los alimentos comestibles de los venenosos; y el primer alimento del hombre, la leche, contiene grandes cantidades de lactosa, un azúcar.
Lo que hay que saber:
- 1) Nada hay que engorde más que el azúcar.
- 2) El sabor dulce desencadena el apetito en la mayoría de mujeres obesas.
- 3) El azúcar refinado proporciona calorías y un sabor agradable, pero no llena.
Es mucho mejor comer hidratos de carbono, como las féculas y los azúcares naturales, que poseen mayor valor nutritivo.
Palabras que debemos conocer:
1) Azúcar. Hidrato de carbono que puede constar de una molécula sencilla (monosacárido) o doble (disacárido). El organismo oxida rápidamente los azúcares para liberar dióxido de carbono y agua; este proceso es una de las principales fuentes de energía y calor corporal.
2) Monosacárido. La forma más sencilla de hidrato de carbono, compuesto de carbono, hidrógeno y oxígeno, denominada a menudo «azúcar simple».
3) Glucosa. El azúcar más corriente, que es moderadamente dulce. En el metabolismo humano, todos los otros tipos de azúcar son convertidos en glucosa, que circula en la corriente sanguínea y es oxidada para obtener energía.
4) Fructosa. Azúcar simple que se encuentra en las frutas y en la miel. La fructosa pasa por ser el más dulce de los azúcares simples, y se convierte en glucosa para la obtención de energía.
5) Disacárido. Azúcar compuesto por dos monosacáridos. Los tres disacáridos principales son la sacarosa (azúcar común de mesa), la lactosa (azúcar de la leche) y la maltosa (que se encuentra en productos de la malta).
6) Lactosa. Disacárido que se encuentra en la leche de los mamíferos. Se forma en el organismo a partir de la glucosa. Es el menos dulce de los disacáridos, aproximadamente la sexta parte de la sacarosa.
7) Polisacárido. Hidrato de carbono aún más complejo que los azúcares compuestos. El almidón es el polisacárido más significativo en la nutrición humana.
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