¿Estáis cansados de ver las imágenes preciosas de dibujos encima de la taza de café y no sabes como lo hacen? Muchas fotos corren por facebook y demás redes sociales como Google Plus, Pinterest, Twitter o Instagram en las que podemos apreciar esta técnica tan preciosa. Bienvenido al arte culinario!
Hoy vamos a enseñarte unos trucos para que no tengas dudas de como hacer paso a paso para sorprender a tus amigos con esta gran técnica de cocina:
Dibujitos en el café paso a paso
Los “baristas” se dedican a ello, y esta mujer del vídeo de a continuación nos dará una clase magistral, aquí los pasos a seguir:
Café aromático.
Conocer el molino y molienda.
Dosificar una vez molido el café.
Utilizar la harina en cuanto a filtro y luego compactar la harina.
Debes saber si se te está quemando o no el café, tienes que tener dominio.
La lecha a 140 grados, si haces más lo sobrecalientas y la espuma no quedará cremosa ni brillante, quedará seca, aquí está el truco.
Tienes que inyectar oxígeno en la superficie para sacar la espuma adecuada de la bebida que quieras hacer (café en este caso). Agregas leche caliente al cafe con cuidado para que no se salga la crema y el dibujo quede centralizado (tienes que saber más o menos la silueta de tu dibujo para luego moldearlo con el nuevo truco de a continuación).
El barista de hoy hace “etching” para moldear el dibujo. Utilizó free pouring porque utilizó sus manos para crear la base del dragón.
Vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=jBHeH-Um6vw
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