Un alimento básico en muchos mercados de agricultores a lo largo de los meses de verano, es el calabacín, la que es un género de calabaza con un sabor y unas cualidades muy especiales, y puede cambiar en color desde el amarillo hasta el verde intenso.
Tiene una textura tierna, con un sabor tenuemente dulce y, que tan solo tiene veintiuno calorías por taza, siendo un comestible más que conveniente para proseguir cuando estamos efectuando una dieta. El calabacín, cuenta con un rico perfil nutricional, y ofrece amplios beneficios para la salud aportando fitonutrientes, minerales y vitaminas.
Propiedades del calabacín
El calabacín es buena fuente de vitamina C. Es un antioxidante soluble en agua, con gran cantidad de vitamina C que se puede disolver en los líquidos anatómicos y resguarda las células contra los radicales libres, que son compuestos enormemente reactivos que oxidan sus ADN , lípidos y proteínas , ocasionando daño celular.
Conseguir suficiente vitamina C en nuestra dieta nos ayuda a la comunicación que sostienen las células, nos ayuda a metabolizar el colesterol del cuerpo y sostiene los tejidos exageradamente fuertes. Una taza de calabacín picado contiene veintidos miligramos de vitamina C, que es el veinticuatro por ciento de la ingesta diaria recomendada para los hombres y veintinueve por ciento para las mujeres.
La luteína y la zeaxantina
El calabacín asimismo nos aporta luteína y la zeaxantina, 2 fitonutrientes que pertenecen a la familia de los carotenoides, que es exactamente la misma familia de nutrientes que incluye beta- caroteno, una fuente de vitamina A.
La luteína y la zeaxantina nos asisten a prosperar nuestra visión. Filtran los rayos de luz que entran en nuestros ojos, lo que ayuda a asegurar que los perjudiciales rayos del sol no puedan provocar enfermedades oculares.
La Asociación Americana de Optometría apunta que la ingesta de por lo menos seis miligramos al día de estos compuestos, pueden reducir el peligro de degeneración macular relacionada con la edad, afectando a nuestra vista pudiendo llegar a provocar ceguera. Una taza de calabacín picado da dos con seis miligramos de luteína y zeaxantina, es decir el cuarenta y tres por ciento de la ingesta diaria precisa para sostenernos.
Manganeso
El consumo de calabacín asimismo aumenta la ingesta de manganeso en nuestro organismo, un mineral esencial que precisamos consumir diariamente. Del mismo modo que la vitamina C, el manganeso resguarda los tejidos de los radicales libres perjudiciales.
Es compatible con la función de glicosiltransferasas, una familia de proteínas que fomentan el desarrollo saludable del tejido óseo. El manganeso asimismo ayuda a su cuerpo a generar colágeno esencial para la cicatrización de heridas eficaz. Cada taza de calabacín picado cuenta con 0,22 miligramos de manganeso. Esto da entre un once por ciento del total que debemos consumir diariamente.
El consumo de calabacín
El calabacín es tan sabroso que se puede comer crudo sin ningún tipo de problema. La piel del calabacín contiene gran cantidad de fibra natural que nos ayuda a prosperar nuestro tracto intestinal, favoreciendo y fomentando la expulsión de heces.
Receta de Carpaccio de Calabacín
Habiendo visto los innumerables beneficios que tiene para nuestra salud el calabacín, vamos a dejaros una estupenda receta para que lo incluyáis en vuestra dieta. Se trata del carpaccio de calabacín.
Ingredientes:
1 calabacín entero, pelado y sin semillas.
¾ de taza de vinagre balsámico.
¼ de taza de semillas tostadas.
12 hojas de menta picadas.
Sal gorda.
Receta:
Tenemos que cortar el calabacín lo más fino que podamos. Para que las rodajas salgan perfectamente finas te recomiendo que uses un cortafiambres, ajustas el grosor del corte al mínimo y tendrás unas estupendas lonchas súper finas, es de la forma que mejor queda y lo que menos esfuerzo requiere. Si no dispones de esta máquina puedes hacerlo con un pelador de verduras, pero intenta que las lonchas te salgan enteras. Corta todo el calabacín.
Pon todo el calabacín cortado entre 6 platos haciendo montoncitos para que se vea bonito. Ahora echa sobre cada montón el vinagre y cubre por encima con las semillas tostadas.
Por último espolvorea con la menta picada y la sal.
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