Ya se puede consultar el Programa provisional de las Jornadas sobre Ciencia y Helado (CIHE’10) que se celebrarán en la Universidad de Alicante los días 3 y 4 de marzo de 2010. Recordad que podéis realizar la inscripción on line pinchando aquí o desde la página web del Departamento hasta el día 15 de febrero.
Month: enero 2010
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Heladería molecular
El físico-químico francés Hervé This acuñó el concepto de “Gastronomía molecular” para definir la disciplina científica que investiga las transformaciones de los alimentos en la cocina. Del mismo modo, ¿se podría hablar de la “Heladería Molecular”?
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Continuamos…
Feliz 2010 a todos!
Continuamos con el curso. La próxima semana tendrán lugar las prácticas sobre “Formulación de Helados Artesanos”. Se realizarán en la Sede de ANHCEA en Jijona (ver situación en http://www.anhcea.com/situacion.php) de forma intensiva durante los días 13, 14 y 15 de enero. El horario será de 9:00 – 14:00 h y de 16:00 a 19:00 h.
(Imagen tomada de http://www.gelatsgaliana.com)