BESUC ROSTIT

També els peixos eren part de la dieta alimentícia encara que molt es servíen de manera molt escasa. En l’Aragó d’aquells temps el “besugo” era un dels peixos considerats com a més bons de la regió que, depositat en una bona font es servía de manera simple, sense acompanyament, però que deleitava la vista dels convidats.

Amb un poc de llorer per damunt i uns allets fregidets a sobre del peix es calentava amb el foc i quan ja estava quasi rostit es preparava una paella amb alls picats, pimentó, sal i  una xurrutà de llima. Abans de servir-lo agafaven un ramellet de jolivert i el refregaven per damunt del peix. No para mal,no?