Etiqueta: desarrollo local e innovación territorial
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Presentación – II JORNADA DE INVESTIGACIÓN GASTRONÓMICA GASTERRA UA-DÉNIA
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Conferencia inaugural del chef Nazario Cano.
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Reducción de generación de residuos alimentarios en la restauración
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Mapa de la cadena de valor del turismo gastronómico de la Comunitat Valenciana.
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Gastrodiplomacia y marchamo de calidad de Inteligencia Gastronómica.
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Agricultura celular y molecular para una cocina de vanguardia: health and sensations.
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Obtención de nuevos ingredientes con función tecnológica procedentes de residuos agroalimentarios para su uso en gastronomía e industria alimentaria (ZEROCHASTE).
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Obtención de tipos selectos de Pebrella Thymus piperella de interés para la gastronomía del Sureste.
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La calidad del pescado que consumimos: una aproximación analítica mediante resonancia magnética nuclear (HR-MAS).
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Efectos de compuestos empleados en gastronomía molecular sobre la composición de la microbiota intestinal.
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