Desde la zona del Delta del Mississipi, hasta la zona de la isla de Galveston, La mayoría de los indios eran sobretodo agricultores, de los cuales él y sus camaradas habían robado maíz, frijol, calabaza, barcos, peces, y cerámica para el transporte de agua. Mientras que los supervivientes de la Isla de Galveston fueron sin duda familiarizados con el sabor de la preparada “pez raya” (lo que otros traductores llamado “lisa”) a partir de sus incursiones por la costa del Golfo de Florida, este fue probablemente la primera vez para cenar en las raíces silvestres.
Teniendo en cuenta que los alimentos fundamentales mencionados por Cabeza de Vaca y sus nobles compañeros fueron excavados durante la temporada de invierno, ha sido muy difícil identificar las flores y otras partes de la planta, e incluso comparándolas con las del Viejo Mundo.
De octubre a febrero subsistían principalmente de peces no identificados o raíces/plantas que nacen en agua. La captura de las presas de pescado disminuyeron a finales de diciembre, pero las raíces seguían siendo importantes hasta febrero, cuando comenzaron a brotar y ya no se consideran sanas. Si bien no sabemos a ciencia cierta como los helófitos (es decir, las plantas de pantano con las yemas que sobreviven en el agua o el barro en la parte inferior de agua) fueron explotados.
En mayo, los indígenas regresaron a la costa, donde comieron “moras”, y la pesca, presumiblemente. También en este caso, los náufragos silencian en cuanto a cómo estos alimentos fueron preparados