Costa: Cabeza de Vaca no relata mucho el modo de cocinar estos alimentos: algunas raíces se cocieron probablemente en hornos de tierra, mientras que otros pueden haber sido cocinado directamente en las brasas de una chimenea abierta.
Sur de Texas: que temían que “si lo hubiéramos puesto a asar, el primer indio que surgió la tomó y se lo comen. A nosotros nos parecía que no era bueno para decirlo tal riesgo. Y también que no eran tales, que nos volveríamos a tomar la molestia de comer asado o no podía tragar crudo. Esta es la vida que teníamos allí y que poco sustento que ganamos con las pequeñeces que han hecho con nuestras manos. “El tipo de tostado al que Cabeza de Vaca se refiere se llevó a cabo probablemente en / sobre un fogón al aire libre. Si la carne se ha cocinado en un horno de tierra, no podía ser arrebatado tan fácilmente. En cualquier caso, cocinar en las brasas sin ningún tipo de rocas, así como cocinar en fogones al aire libre con elementos de calefacción de piedra son las técnicas más comunes entre los cazadores y recolectores en todo el mundo.
de Vaca y sus compañeros en muchas ocasiones se ha relacionado con la diplomacia, pues se ha derivado de sus escritos, que respetaba con delicadeza las tradiciones de los pueblos nativos con los que convivían. En una tierra rica en alimentos, donde muchos de sus compatriotas del Viejo Mundo, sin embargo, ya habían muerto de hambre, Cabeza de Vaca parece haber aprendido rápidamente, aunque no de una forma divertida, a respetar a los pueblos para la obtención de alimentos.