Muchos de los profesionales de la heladería artesana se dedican en época navideña a la fabricación de turrón. ¿Qué aditivos se emplean en la elaboración de este producto artesano? ¿son necesarios?
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Muchos de los profesionales de la heladería artesana se dedican en época navideña a la fabricación de turrón. ¿Qué aditivos se emplean en la elaboración de este producto artesano? ¿son necesarios?
3 replies on “Aditivos en turrón”
Particulamente y haciendo referencia a la foto, o sea al de Jijona, y a nivel artesano. ninguno. Ahora bien, a nivel comercial, se le pone un emulsionante, ya que la caducidad es de dos años, para que en ese tiempo, no saque el aceite o la menor cantidad. los Mazapanes o Turrones de Obrador si llevan según el punto de azúcar que lleven, un conservador. Recordemos que son Turrones crudos.
pero cual serian los aditivos mas utilizados en la fabricacion de mazapanes? y en q cantidades??
Eso ya lo veremos nosotros en Enero.