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       Este blog es un proyecto de dos alumnas de la Universidad de Alicante que se han propuesto acercar a todo aquel interesado la historia de nuestra ciudad, en concreto la transcurrida entre los siglos XIV y XVIII, es decir, durante la  Época Moderna.   

       En cuanto a los límites temporales de la Historia Moderna, es difícil establecerlos pues los hitos que los marcan  no afectaron de la misma forma a todos los estados y regiones. Por ejemplo es habitual, en España, fijar el año 1789 como el punto final de la Época Moderna, pero carece de fundamento. En ese año, en España, sin distinción regional o local alguna, mantiene los mismos rasgos que en 1780. En cambio, en Francia sí fue un año decisivo con la “Revolución Francesa”. Los cambios que experimentó Francia no alteraron las estructuras fundamentales de la monarquía de Carlos IV, aunque contribuyeron a que en el futuro se produjeran transformaciones radicales. 

       Alicante, durante los siglos XVI – XVIII se fue afirmando como ciudad configurándose paulatinamente como un enclave portuario en el que el comercio adquiría una progresiva importancia. En el siglo XVI se produjo un gran crecimiento poblacional debido al desarrollo del comercio, artesanía de exportación y a una próspera agricultura local. La ciudad duplicó sus habitantes de 1510 a 1609. En los siglos XVII y XVIII el puerto dinamiza las transformaciones urbanísticas de la ciudad, se habilita para comerciar con América. En 1797 Alicante ya contaba con veinte mil habitantes. 

 ¿Qué significa el escudo de Alicante? El escudo de Alicante representa un castillo sobre una piedra marina; dibujo que simboliza el castillo de Santa Bárbara sobre el monte de Benacantil, bañado por las aguas del Mediterráneo.

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Gastronomía

Gastronomía Alicantina

       El inicio de la cultura mediterránea se dio en la Antigua Grecia, donde se inventó el aceite y el vino, productos que viajaron por todo el mediterráneo.  Más tarde, los romanos también aportaron alimentos tales como el pan, y la introducción de nuevos árboles frutales como el limonero, melocotonero y el albaricoquero. Sin embargo, tras la caída del Imperio, se recurrió a alimentos básicos tales como el arroz, la pasta y los pucheros, al mismo tiempo que la carne se convertía en alimento de las clases altas dirigentes de la sociedad.

(Imagen de google)
(Imagen de google)

       Entrada la época medieval, tanto los visigodos como los árabes incorporaron nuevas costumbres a la gastronomía mediterránea. Pero la más importante introducción vino de la mano de los árabes que lograron introducir las especias y los aromas. Estos también introdujeron el naranjo, la berenjena y la alcachofa. Con la conquista de América, se lograron traer alimentos que solo se habían cultivado allí, como es el caso del tomate, la judía, la patata o el chocolate.

       Pero no solo se puede encontrar en la gastronomía alicantina productos provenientes de la tierra, también encontramos productos del mar como es el caso de la gamba rayada de Denia y los erizos del litoral alicantino. La elaboración de platos con arroz y pescado forman una base en la alimentación, además de la verdura.

(Imagen de google)
(Imagen de google)

   Para finalizar esta introducción, hay que señalar la elaboración del Turrón, un postre que surgió entre los siglos XV y XVI y que se desarrolla en esta época moderna de Alicante, y también la elaboración de helados y el chocolate de Villajoyosa. Todos estos alimentos han ido perfeccionandose hasta nuestros días, y muchos de ellos siguen manteniendo la elaboración tradicional dando lugar a platos reconocidos en toda la península.

        A continuación podrán ver una lista de  recetas alicantinas tradicionales. No sabemos con certeza si se remontan a la época moderna, pues nuestro estudio, por desgracia,  no ha podido abarcar tanta materia. Aun así, nos ha parecido interesante incluir este apartado en el blog para poner al alcance de la mano la cultura gastronómica de nuestra ciudad, que de alguna manera, es una toma de contacto directa con ella. Así pues,  quien tenga capacidades culinarias que apunte y pruebe, no se arrepentirán 😉