Ingredientes:
- 1 taza de brotes de brócoli (60g)
- 8 tomates cherry
- 1 cucharada de uvas pasas (opcional)
- 1 manzana
- 1/3 de cebolla morada
- 1 nuez
- 1 yogur desnatado
- 1 pepino pequeño
- 2 ramitas de cebollino
- 1 cucharadita de eneldo
- Pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal (una pizca)
- Cortamos la manzana a daditos, los tomates cherry a mitades y picamos la cebolla morada y la nuez a trozos muy pequeños.
- En una cazuela añadimos un poco de agua y cocemos el brócoli al vapor durante 8 minutos. Dejamos enfriar.
- En una fuente grande mezclamos los brotes de brócoli, los tomatitos, la manzana, la cebolla y las pasas.
- Elaboramos la salsa de yogur: – Pelamos y picamos bien el cebollino y el pepino, le añadimos una pizca de sal y mezclamos – Añadimos el yogur, el , el eneldo y una cucharada de aceite de oliva. – Ponemos pimienta al gusto y batimos todo bien.
- Añadimos la salsa de yogur y la nuez picada a la ensalada y la dejamos reposar en el frigorífico.