Pollo con cuscús
Ración 470 Kcal
Ingredientes:
- 80g de pechuga de pollo
- 60g de cuscús en crudo
- 200ml de caldo de ave desgrasado o agua
- 100g de menestra de verduras (alcachofa, judías, guisantes, zanahoria, coliflor)
- 10g de pasas (1 cucharada sopera)
- 1 cucharada de raz-el-hanout (curry)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva (10g)
- Perejil picado
Modo de preparación:
- Mezcla las especias con una cucharada de postre de aceite de oliva (5g) y se deja macerar la carne con la mezcla.
- Poner las pasas a remojar en agua tibia para que se rehidraten y queden tiernos.
- Cocer las verduras al vapor o darles un pequeño hervor. Seguidamente rehogar las verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando estén un poco hechas, bajar el fuego y tapar la cazuela pasa que se cuezan con su propio vapor durante unos 4 minutos hasta quedar definitivamente tiernas.
- Cuando las hortalizas estén al dente, añadir el cuscús y las pasas. Mezclar bien con las verduras, verter el caldo caliente y retirar la cazuela del fuego. Basta taparla con un trapo para que la sémola acabe de inflarse y absorber todo el caldo. “Raspa” el cuscús para airearlo y que el grano quede más suelto.
- Mientras el cuscús reposa, pon una plancha al fuego para cocer la carne de pollo adobada, escurrir bien las pechugas de pollo antes de ponerlas encima de la plancha.
- Se pueden trocear las pechugas de pollo y mezclarlas con el cuscús, también se puede decorar con un poco de perejil picado.