Pollo con cuscús

Pollo con cuscús

IMG_20131126_155124

Ración 470 Kcal

Ingredientes:

  • 80g de pechuga de pollo
  • 60g de cuscús en crudo
  • 200ml de caldo de ave desgrasado o agua
  • 100g de menestra de verduras (alcachofa, judías, guisantes, zanahoria, coliflor)
  • 10g de pasas (1 cucharada sopera)
  • 1 cucharada de raz-el-hanout (curry)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva (10g)
  • Perejil picado

 Modo de preparación:

  1. Mezcla las especias con una cucharada de postre de aceite de oliva (5g) y se deja macerar la carne con la mezcla.
  2. Poner las pasas a remojar en agua tibia para que se rehidraten y queden tiernos.
  3. Cocer las verduras al vapor o darles un pequeño hervor. Seguidamente rehogar las verduras en una cazuela con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando estén un poco hechas, bajar el fuego y tapar la cazuela pasa que se cuezan con su propio vapor durante unos 4 minutos hasta quedar definitivamente tiernas.
  4. Cuando las hortalizas estén al dente, añadir el cuscús y  las pasas. Mezclar bien con las verduras, verter el caldo caliente y retirar la cazuela del fuego. Basta taparla con un trapo para que la sémola acabe de inflarse y absorber todo el caldo. “Raspa” el cuscús para airearlo y que el grano quede más suelto.
  5. Mientras el cuscús reposa, pon una plancha al fuego para cocer la carne de pollo adobada, escurrir bien las pechugas de pollo antes de ponerlas encima de la plancha.
  6. Se pueden trocear las pechugas de pollo y mezclarlas con el cuscús, también se puede decorar con un poco de perejil picado.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.