Lee el texto íntegro de la entrevista que sobre el CEUEAH hicieron a Félix Llinares (uno de los profesores de prácticas del curso) en la revista Arte Heladero durante la 2ª Edición del curso. El enlace es el siguiente:
http://www.heladeria.com/noticias/view/felix-llinares-y-la-importancia-de-la-formacion/01814
Adjuntamos algunas imágenes del acto de inicio del CEUEAH
Desde hoy hasta el próximo miércoles día 21 de octubre nos vamos a centrar en el estudio del primer bloque de contenidos: Introducción al mundo del helado. Esperamos que os resulte interesante.
El próximo día 15 de octubre tendrá lugar la Inauguración de la 3ª Edición del Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados. El acto tendrá lugar a las 10:30 h en la Sala Ernest Lluch de la Facultad de CC. Económicas y Empresariales. Las actividades programadas para ese día son:
10:30 h: Entrega de documentación
11:00 h: Coffee Break
11:30 h: Presentación de la 3ª Edición CEUEAH
16:00 h: Actividades formativas (Aula de informática CI/INF2 Facultad de Ciencias Fase V)
18:00 h: Prueba de nivel (formulación)
Nota. Es conveniente traer calculadora y, si es posible, ordenador portátil
El plan de estudios del curso consta de las siguientes asignaturas:
Bloque I. Introducción al mundo del helado (5h): Aspectos históricos y legales.
Bloque II. Componentes del helado (55 h + 15 h prácticas): Aborda la composición química de los helados, los alimentos y aditivos utilizados habitualmente
Bloque III. El helado desde el punto de vista nutritivo (10 h): Centrado en las características nutritivas del helado.
Bloque IV.1. Elaboración de helados (I) (15 h): Descripción de los procesos termodinámicos que tienen lugar durante el proceso de fabricación artesanal de helados, así como la maquinaria utilizada.
Bloque IV.2. Formulación en la elaboración de helados (15 h prácticas): Ajuste de fórmulas en función de diferentes criterios. Métodos manuales e informáticos.
Bloque IV.3. – Elaboración de helados (70 h prácticas): Prácticas sobre elaboración de helados a niveles básico y avanzado
Bloque V. Higiene y calidad en la elaboración de helados (20 h + 5 h prácticas): Parámetros microbiológicos y químicos a controlar en el proceso de elaboración artesanal de helados