¿Qué aspectos consideras que debería incluir un Curso de Estudios Avanzados en Elaboración Artesanal de Helados?
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Ya estamos trabajando en la preparación de la 4ª Edición del Programa de Estudios Universitarios en Elaboración Artesanal de Helados.
Como novedad más destacada, este año se incluirá un Curso de Estudios Avanzados en Elaboración Artesanal de Helados. Este nuevo curso está dirigido especialmente a todos aquellos alumnos que ya han obtenido el Título de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados.
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Nuevos helados desde el CEUEAH
La semana pasada concluyeron las prácticas sobre Elaboración de Helados que se han desarrollado de forma intensiva en la sede de ANHCEA.
Como siempre, se han trabajado nuevas técnicas y se han desarrollado helados con nuevos sabores. Fue un reto para los alumnos encontrar un helado que no formase parte de los 50 típicos que se encuentran en una heladería. El resultado: una grata sorpresa para todos (alumnos y profesores)
Se prepararon helados basados en recetas de pasteles (algunos con alcohol), otros de quesos combinados con compotas, algunos se atrevieron con un helado salado y hubo hasta un helado de puding de calabaza. Se llegó a preparar un helado de Baileys….sin Baileys!!, y para los amantes de los nuevos sabores, toda una innovación: Sorbete de Goji aromatizado con mandarina… Para finalizar, no olvidaremos los helados de Gianduja que marcaron la prueba final de nivel.
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Entrevista: helado y formación
Lee el texto íntegro de la entrevista que sobre el CEUEAH hicieron a Félix Llinares (uno de los profesores de prácticas del curso) en la revista Arte Heladero durante la 2ª Edición del curso. El enlace es el siguiente:
http://www.heladeria.com/noticias/view/felix-llinares-y-la-importancia-de-la-formacion/01814
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Acto de inicio de curso
Adjuntamos algunas imágenes del acto de inicio del CEUEAH
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3ª Edición del CEUEAH
Bienvenidos a la 3ª Edición del CEUEAH. El blog que hoy iniciamos pretende ser una herramienta de comunicación entre alumnos, profesores y, en general, cualquier persona interesada en los temas relacionados con los contenidos del Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados. A través de este blog pretendemos llevar a cabo discusiones sobre temas de interés general, compartir materiales, enlaces, dudas y cualquier otra información que consideremos oportuna. Esperamos vuestra participación.