INGREDIENTES
- 1 kilo de alcachofas
- 2 lonchas de jamón no muy finas
- 1 cebollita
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria hermosa
- Aceite
- Sal al gusto
- Vino blanco
- Limón
PREPARACIÓN
Limpiar las alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son demasiado duras.
Frotar sus corazones con medio limón y echarlos en agua hirviente con sal y otro chorrito de limón.
A los 10 minutos, escurrir.
Poner en una cazuela de fondo amplio 4 cucharadas de aceite y rallar encima la cebolla y la zanahoria añadiendo también el ajo muy picado.
Cuando todo esto se sofrie unos minutos incorporar el jamón cortado en daditos, darle otras vueltas y por fin echar las alcachofas, la sal, medio vaso de vino blanco y medio de agua.
Dejar cocer a fuego lento 15 minutos y servir caliente.