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La Biblioteca Politécnica y de Ciencias de la Salud te propone que te sumes a la celebración del Día Mundial de las Legumbres. 

Legumbres

Se denomina legumbres a las semillas contenidas en las plantas de la familia de las leguminosas que se cultivan para obtener semillas secas: garbanzos, alubias, lentejas…

Las legumbres son ricas en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas, con una buena proporción de aminoácidos esenciales.

Además, las legumbres poseen entre el 11 y el 25% de fibra dietética y son, junto con los cereales, la principal fuente de esta. Este nutriente tiene efectos preventivos frente a la obesidad, diabetes mellitus, estreñimiento, diverticulitis y el cáncer de colon.

También tienen cantidades importantes de hierro, cobre, níquel, carotenoides, vitamina B1 y niacina, y constituyen una fuente importante de ácido fólico, lo que podría ayudar a prevenir las enfermedades coronarias. Asimismo, nos proveen de buenas cantidades de calcio y hierro, y son una buena fuente de vitaminas del grupo B.

Aunque las legumbres han sido parte fundamental de la dieta humana desde la más remota antigüedad, vieron disminuir enormemente su consumo en el último siglo por el exagerado incremento de proteínas de origen animal en la dieta. La ONU y la FAO, conscientes del problema, han tratado de revertir esta situación, desfavorable tanto para la salud humana como para el planeta, y desde el año 2016, Año Internacional de las Legumbres, se han ocupado de promocionar su consumo. Desde entonces, las alubias, garbanzos, guisantes y demás leguminosas han ido ganando protagonismo en la dieta del mundo.

Legumbres para la pérdida de peso

Las legumbres son carbohidratos de asimilación lenta y resultan muy útiles para perder peso ya que su contenido en fibra y proteínas vegetales favorece la saciedad y ayuda a que comamos menos. Por si fuera poco, durante la cocción absorben mucha agua, lo que incrementa notablemente su volumen, por lo que las legumbres tienen una densidad calórica muy baja.

Además, son una excelente fuente de energía para usar en reemplazo de pastas o arroz, ya que, en comparación con los cereales, poseen menos hidratos y más fibra y proteínas. 

¿Por qué celebrar un día de las legumbres?

Para recordar que las legumbres tienen muchas ventajas tanto para el desarrollo agrícola del mundo como para la salud de las personas.

• Alto valor nutritivo: las legumbres son uno de los pocos alimentos vegetales ricos en proteínas, lo cual permite que personas de bajos recursos que no tengan un buen acceso al consumo de carne, lácteos o huevos, logren consumir proteínas de origen vegetal. Otra ventaja es que los granos son bajos en grasa y ricos en fibras, lo que reduce el colesterol y los niveles de azúcar en sangre, evitando la aparición de enfermedades no trasmisibles como la diabetes o problemas cardiovasculares. Además, también ayudan a frenar la obesidad.

• Promueven la seguridad alimentaria: Los cultivos de legumbres casi siempre son abundantes. Esto quiere decir que un agricultor puede tanto vender su cosecha como consumirla, garantizando así la seguridad alimentaria tanto de la comunidad como de su familia. Además, son semillas que se consumen secas, por lo que pueden almacenarse durante mucho tiempo. Por otra parte, este tipo de cultivos tienden a fijar el nitrógeno atmosférico en la tierra, es decir, ayudan a recuperar los suelos para que sean nutritivos para volver a sembrar.

• Mitiga el cambio climático: Tal como explicamos en el punto anterior, las legumbres ayudan a recuperar los nutrientes del suelo de forma totalmente natural. Esto evita el uso de fertilizantes químicos que suelen expulsar gases de efecto invernadero al ambiente, contribuyendo al cambio climático y el calentamiento global.

¿Cómo celebrar el Día Mundial de las Legumbres?

Aprovecha este día para poner en tu plato recetas a base de legumbres y compártelas en las redes sociales con el hashtag #DíaMundialdelasLegumbres. Además, infórmate de las ventajas que tienen este tipo de alimentos para tu salud y difúndelo con el hashtag #Hambrecero.

Nosotros te proponemos esta receta de Garbanzos con acelgas y calabaza: muy muy rica, muy fácil de hacer, calentita para entonarnos en estos días en que el invierno asoma sus orejas, y muy saludable y barata. ¿Alguien da más?.

También te ofrecemos algunos enlaces a documentos disponibles en la BUA que tratan específicamente de las legumbres https://bit.ly/3jrYucG aunque lo recomendable es que te acerques a las estanterías dedicadas a Nutrición de la POE y curiosees todas las cosas interesantes que guardan y que tienen relación con nuestras protagonistas de hoy.

¡’Legumbrízate’. ¡¡ Te esperamos !!

El Día Internacional de la Eliminación de la Violencia contra la Mujer se conmemora anualmente el 25 de noviembre para denunciar la violencia que se ejerce sobre las mujeres en todo el mundo y reclamar políticas en todos los países para su erradicación.

En 1999, la jornada de reivindicación fue asumida por la Asamblea General de las Naciones Unidas en su resolución 54/134, el 17 de diciembre de 1999, entendiendo por violencia contra la mujer «todo acto de violencia basado en la pertenencia al sexo femenino que tenga o pueda tener como resultado un daño o sufrimiento físico, sexual o psicológico para la mujer, así como las amenazas de tales actos, la coacción o la privación arbitraria de la libertad, tanto si se producen en la vida pública como en la vida privada», e invitando a gobiernos, organizaciones internacionales y organizaciones no gubernamentales a convocar actividades dirigidas a sensibilizar a la opinión pública sobre el problema de la violencia contra las mujeres.

Este año desde la Biblioteca de Geografía queremos recomendarte la obra de la escritora y periodista Lydia Cacho, una de las más importantes voces actuales en la defensa de la eliminación de la violencia contra la mujer. Te ofrecemos una breve presentación sobre esta destacada autora y su obra, quien con sus investigaciones nos abre los ojos sobre esta ignorada y terrible esclavitud contemporánea : Lydia Cacho: una vida comprometida con los derechos humanos y de las mujeres.

“El mundo experimenta una explosión de las redes que roban, compran y esclavizan niñas y mujeres; las mismas fuerzas que en teoría habrían de erradicar la esclavitud la han potenciado a una escala sin precedentes […] Esclavizadas ante una economía de mercado deshumanizante, que nos han impuesto como destino manifiesto, millones de personas asumen la prostitución como un mal menor y eligen ignorar que en ella subyace la explotación, los malos tratos y el gran poderío del crimen organizado en menor y mayor escala en el mundo entero.” Cacho, L. (2010). Esclavas del poder: un viaje al corazón de la trata sexual de mujeres y niñas en el mundo.

La respuesta para acabar con este crimen se encuentra en las manos de todos y cada uno de los ciudadanos y ciudadanas del mundo. Por ello debemos tomar conciencia de que la muda complicidad de la sociedad y el Estado perpetúan el abuso y el maltrato. ¡Te invitamos a sumarte al reto de construir una sociedad más igualitaria!

José Saramago (Azinhaga, 16 de noviembre de 1922-Tías, 18 de junio de 2010) nació en una familia de campesinos en un pequeño pueblo al noreste de Lisboa. Al nombre de su padre, José de Sousa, el funcionario del registro civil añadió el apodo paterno en el pueblo: Saramago. Cuando cumplió siete años se enteró de que su nombre completo era José de Sousa Saramago. El año
1924 la familia se trasladó a Lisboa pero no prosperan mucho económicamente. Después de su paso por la escuela primaria, por falta medios, ingresó en una escuela de formación profesional y durante cinco años aprendió el oficio de cerrajero mecánico. Ese curso incluía una asignatura de Literatura que junto con su afición a ir a la biblioteca pública de Lisboa desarrolló y afinó su gusto por la lectura.

En 1944 se casó y comenzó a trabajar como empleado administrativo. Unos años más tarde nació su única hija, Violante, y publicó su primer libro, la novela La viuda (1947), publicado con el título Terra do Pecado. A finales de la década de 1950 comenzó a trabajar en la editorial Estúdios Cor donde conoció a importantes escritores portugueses. Después, tradujo obras e hizo críticas literarias.

Durante esos años, aunque escribió la novela, Clarabóia, publicada
póstumamente, sufre una época de estancamiento literario que hace que
abandone la escritura durante 19 años hasta escribir Os Poemas Possíveis (1966). A partir de ese momento, compaginó su trabajo en distintos diarios con la escritura regular: el poemario Probablemente Alegría (1970), las colecciones de crónicas en prensa, Deste Mundo e do Outro y A Bagagem do Viajante, el suplemento cultural Las opiniones que tenía DL, El año de 1993 (1975), la novela Manual de pintura y caligrafía (1977) y la colección de artículos Os Apontamentos.

El año 1976 tomó la decisión de dedicarse de lleno a la literatura y se instaló en la localidad rural de Lavre de la provincia de Alentejo. Allí escribió Levantado do Chão, en la que aparece su característica forma de escribir novela. Le siguen obras como la colección de cuentos, Objecto casi (1978), las obras teatrales A Noite (1979) y La segunda vida de Francisco de Assis (1987) y las novelas: Memorial do Convento (1982), El año de la muerte de Ricardo Reis (1984), A Jangada de Pedra, (1986) e Historia del Sitio de Lisboa (1989).

Por esas fechas, conoció a la periodista española Pilar del Río con quien se casó en 1988 y su obra El Evangelio según Jesucristo (1991) fue objeto de la censura del Gobierno portugués. Ante la situación, el matrimonio tomó la decisión de trasladarse en 1993 a la isla de Lanzarote. A principios de ese año publicó la obra In Nomine Dei de la que se extraería el libreto de la ópera Divara, con música del compositor italiano Azio Corghi. Corghi también compuso la música de la ópera Blimunda sobre la novela Memorial do Convento. En 1993, Saramago comenzó a escribir  el diario Cadernos de Lanzarote del que se publicaron cinco volúmenes. En 1995 publicó la novela Ensayo sobre la ceguera y en 1997 las obras Todos os Nomes y O Conto da Ilha Desconhecida.

José Saramago recibió el Premio Camões en 1995 y el Premio Nobel de Literatura en 1998 y su actividad pública se incrementó. Viajó impartiendo conferencias, recibiendo títulos académicos, participando en reuniones y congresos, pero, sobre todo, participando en acciones que buscaban la dignificación del ser humano y el cumplimiento de la Declaración de Derechos Humanos, donde la persona fuese una prioridad absoluta.

Tras la consecución del Nobel continuó su actividad creativa, publicó Hojas políticas (1976-1998) (1999), La cueva (2000), La flor más grande del mundo (2001), El hombre duplicado (2002), Ensayo sobre la lucidez (2004), Don Giovanni o el Absoluto Disoluto (2005), Las intermitencias de la muerte (2005) y Los pequeños recuerdos (2006), El viaje del elefante (2008).

En 2007 creó una Fundación con su nombre en Lisboa, que asumía, como objetivos principales, la defensa y difusión de la literatura contemporánea, la defensa y la exigencia de cumplir con la Carta de Derechos Humanos, además del cuidado del medio ambiente.

Póstumamente se publicarían Claraboia (terminada en 1953 y publicada en 2011) y Alabardas, alabardas, Escopetas, escopetas (2014), novela incompleta que escribió en 2010.

Fuentes y bibliografía:
https://www.josesaramago.org/es/biografia/
https://www.josesaramago.org/es/cronologia/